大自然の育む清んだ味【三瓶(さんべ)そば】
日本の食文化の一つである「そば」は、昔からこの土地でも伝えられてきました。是非一度、香り高い【三瓶そば】をご賞味あれ。
三瓶そばの由来
三瓶そばは初秋の朝夕冷え込みの激しい三瓶高原の栽培で始まります。肥沃地を好まず、林業が盛んだった昔は、山林伐採後に焼畑でバラまきで栽培していました。
安永２年（１７７３年）頃より、三瓶山麓で薬用人参の栽培が始まると共に盛んになり、米、あわ、くまごに次ぎ重要な食用になり、祭礼・年越しそば・一家の祝い事などで食膳を賑わしていたと言われています。
三瓶地区で最も盛んになったのは、明治１０年３月三瓶温泉に入湯浴場ができ、入湯客の食膳にのせたり、明治の後半 三瓶温泉が陸軍演習場になり、酒保（食堂）で売り出し、三瓶そばの名声を高めました。
戦後、食糧難の頃はほとんど各戸にそば畑があったものです。
昭和３０年後半、食糧が豊かになり農家の老齢化が進む中で、今はごくわずかしか作られていません。
山陰のスタイル、
割子(わりご)そばの起源
山陰地区独特の器として「割子（わりご）」がありますが、戦国時代の武士たちの使っていた弁当箱が起源といわれ、もともとは、四角形の箱だったのが、明治以降に四角は隅が洗いにくい等の理由から丸い容器に代わっていったといわれています。
日本の食文化の一つである「そば」は、昔からこの土地でも伝えられてきました。是非ご賞味下さい。
三瓶そばが味わえるところ
＊予約欄が不要でも人数が20名以上の場合は事前にご連絡をお願い致します。
| 店舗(施設)名 | エリア | 対応・備考 | 予約 | 電話番号 | 詳細情報 |
|---|---|---|---|---|---|
| 国民宿舎 さんべ荘 | 三瓶 | 約50名 | 不要 | 0854-83-2011 |
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| 蕎麦工房木の香 | 三瓶 | 約名 | 不要 | 0854-83-2813 |
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| お食事処 おおもり | 大森 | − | 不要 | 0854-89-0106 |
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| お食事・そば処 朝日庵 | 大森 | − | 不要 | 0854-89-0845 |
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| 石見銀山 御前そば | 大森 | 約40名 | 不要 | 0854-89-0332 |
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| ちりそば処 平和亭 | 大田 | 約30〜40名 | 不要 | 0854-82-0423 |
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| 料亭 福乃家 | 大田 | 約50名 | 必要 | 0854-82-0121 |
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| 居酒屋 武蔵 | 大田 | 約40名 | 必要 | 0854-82-7722 |
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| レストラン・喫茶 ピオニィ | 大田 | − | 必要 |
0854-84-5607 |
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| ドライブイン さつま | 大田 | 約20名 | 必要 |
0854-82-2241 |
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