日本海香る 大田市の郷土料理【へかやき】

へかやきの由来

“へか”とは農機具の犂（すき）の先の金属部分のことで、これを鍋の代わりに使ったことから「へかやき」と名が付いたと言われています。

へかやきの習わし

昔、漁業者は肉を食べて漁に出てはいけないと言われていました。
今でも続いている行事に「宮ごもり」がありますが、１月１０日の晩から翌朝まで漁業者が宮にこもり「海上安全」「大漁祈願」の祭りを行うものです。
１１日には船の乗組員とその家族、魚商人で賑やかにこの「ヘカ鍋」を囲みます。

へかやきを作ってみよう！

＜材料＞

カレイ、コトチ、コビル（甘鯛）、カナガシラ、ノドグロ、春菊、コンニャク、豆腐、白菜、大根、生わかめ、砂糖、醤油

＜作り方＞

【１】１０センチ程度の大きさの魚はそのまま、コビルのような大きな魚は４〜５センチのぶつ切りにする

【２】野菜は食べやすい大きさに切る

【３】ヘカ鍋に水、醤油、砂糖を入れ煮立ったところに魚を入れる

【４】魚が六分どころ煮えた中へ、コンニャク、豆腐を入れ、魚は鍋の外側によせ、真ん中に野菜を入れて煮る